Delhi?....à la folie!

A Delhi, il y a les représentations de tous les états de l'Inde: il y a par exemple la "House of Andhra pradesh", cet état du sud situé au-dessus du Tamil Nadu. Dans ces "maison", il y a des fonctionnaires, donc des bureaux, quelques logements pour les fonctionnaires de passage dans la capitale et il y a une cantine ouverte au public extérieur .

La cuisine du sud de l'inde du sud étant réputée, Sophia ne me contredira pas, je suis allée avec une bande de filles tester la cantine de la maison de l'Andhra pradesh.

Le décor est bien celui d'une cantine, on achète un ticket repas à 80 roupies et on s'asseoit dans une pièce vaguement sinistre sans aucune décoration. A peines assises, on nous jette à la volée des plateaux en alu avec des alvéoles et un employé, muni de trois petits seaux en alu, plonge une louche dans ses seaux et  remplit les alvéoles de nos plateaux, il rajoute le riz, deux timbales de sambar et de tamarin.

Dans les alvéoles, du chutney d'aubergines, du dal, des pommes de terre, du yaourt, du riz sucré et bien sûr les roti, petits pains frits pour tremper dans toutes ces sauces. c'est un repas végétarien et ça ressemble à ça:

Les alvéoles sont petites mais mystérieusement, je n'ai pas l'impression qu'elles se vident...en effet, je papote et je ne fais pas attention au serveur discret qui remplit les alvéoles dès que le niveau baisse..... et voilà comment on se gave sans rien comprendre! En tout cas, tout était délicieux, j'ai bu le verre d'eau sans me poser de questions sur sa provenance, sa propreté..;les épices ont dû tuer les éventuelles bébêtes.

Et bien sûr, les autres convives de la cantine étaient plutôt contents de nous voir nous régaler, nous sommes reparties dans un concert de salutations joviales.

 Ca donne envie d'essayer toutes les cantines de Delhi!!!