Delhi?....à la folie!

Sur les marchés, dans les ruelles du vieux Delhi, en ce moment on voit beaucoup de carrioles vendant ceci:

Des tiges vertes avec une extrémité renflée. j'ai tenté l'expérience, ça se mange!

il faut "éplucher" l'extrémité à l'intérieur de laquelle on trouve une amande blanche en forme de coeur dont le goût délicat rappelle tout simplement celui de l'amande fraîche. Ici, on appelle cela singara et c'est une amande de fleur de lotus. La présence de la tige atteste de leur fraîcheur. Et c'est un aliment cru que l'on peut manger dans la rue sans prendre de risque. On épluche et on déguste!

Quand aux graines de lotus, ellesont noires, rondes et très dures mais elles peuvent germer même après de nombreuses années. Il faut juste limer leur extrémité la plus plate et les immerger dans de l'eau tiède, quand la graine germe, on peut la mettre dans une belle vasque. Et on attend la floraison de cette merveilleuse fleur, mais on ne la mange pas..